Бастурма из индейки

5
/5
1 0
Спасибо!
Ваш голос учтён.
Ошибка!
Вы уже дали оценку этому рецепту.
PT10M Горячие блюда из индейки Бастурма из индейки — простой и пошаговый рецепт приготовления блюда с фото. Расскажем про ингредиенты, калорийность и время приготовления. Вкусные и полезные рецепты «Пава-Пава».
Бастурма из индейки
Ингредиенты
Филе грудки индейки Премиум «Пава-Пава»
1,2 кг
коньяк
50 мл
сухой чеснок
3 ст. л.
перец чили
1 ст. л.
соль
200 г
паприка
2 ст. л.
На заметку
Для засолки лучше всего использовать крупную соль — она вытянет всю излишнюю влагу, но не даст сильного пересола. Если использовать мелкую, ее вкус может оказаться слишком сильным. Нельзя использовать и йодированную соль — она убивает вкус мяса.
Уровень сложности
легкий
Время приготовления
10 дней
Количество порций
12
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
144ккал
Белки
12 грамм
Жиры
6 грамм
Углеводы
1 грамм
Вкусные соленые закуски из мяса в магазинах стоят на вес золота, но так ли сложно они готовятся? На самом деле, в их производстве нет ничего трудного — убедитесь в этом сами, приготовив вкуснейшую бастурму из филе индейки. В меру пикантная, но при этом очень нежная, она значительно превосходит по вкусу снеки из магазина.
Способ приготовления
1. Индейку промыть и обсушить. В отдельной чашке смешать соль с коньяком. В контейнер высыпать половину соли, распределив ее по дну, сверху выложить мясо и пересыпать его оставшейся половиной соли. Накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 12 часов. Слить сок, выделившийся из мяса, и вернуть контейнер в холод еще на 12 часов.
2. Вынуть грудки из контейнера и промыть под краном. Залить холодной водой, через полчаса поменять воду на чистую и оставить еще на 30 минут, чтобы ушла лишняя соль.
3. Обсушить индейку салфетками. Натереть каждое филе смесью чеснока, паприки и сухого перца чили. Завернуть каждый кусочек в отдельную марлю в несколько слоев, плотно стянуть веревкой. Подвесить индейку в сухом прохладном месте на 10 дней.
4. Снять веревки и марлю, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Приятного аппетита!