Копченые голени индейки

5
/5
1 0
Спасибо!
Ваш голос учтён.
Ошибка!
Вы уже дали оценку этому рецепту.
PT1560M Горячие блюда из индейки Копченые голени индейки — простой и пошаговый рецепт приготовления блюда с фото. Расскажем про ингредиенты, калорийность и время приготовления. Вкусные и полезные рецепты «Пава-Пава».
Копченые голени индейки
Ингредиенты
Голень индейки в пряном маринаде «Пава-Пава»
1,5 кг
На заметку
Важно следить за температурой в коптильне. Если сделать ее слишком низкой, можно получить сырое блюдо, есть которое будет нельзя, а если превысить норму — ножки подгорят, а кожа будет горчить.
Уровень сложности
средний
Время приготовления
26 часов
Количество порций
6
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
130ккал
Белки
12 грамм
Жиры
6 грамм
Углеводы
7 грамм
Копченое мясо отличается глубоким ароматом, который придает ему дым, и необычным вкусом, которого не добиться ни одним другим способом приготовления. Копченая индейка, помимо вкусовых качеств, отличается еще и пользой при минимуме калорий. Важнейшее условие для приготовления вкусной индейки с дымком — правильный маринад. Мы подобрали его за вас, чтобы ускорить приготовление.
Способ приготовления
1. Ножки обсушить от жидкости и очистить от зелени бумажным полотенцем. Голень индейки «Пава-Пава» уже замаринована очень вкусно, поэтому ее не нужно предварительно готовить в рассоле — маринад отлично впитывается в мясо при хранении в вакуумной упаковке.
2. Обвязать ножки шпагатом несколько раз, оставив петлю у тонкой части, чтобы было удобно подвешивать в коптильне.
3. Залить ольховую щепу водой на 30 минут. Выложить в камеру сгорания коптильни. Голени повесить внутрь толстой частью вниз. Закрыть крышку. Если в коптильне есть такая функция — загерметизировать ее и вывести трубку для отвода дыма в вытяжку.
4. Поставить устройство на огонь или включить электрический нагрев. Довести температуру в камере с ножками до 100-110 градусов. Готовить, поддерживая температуру, полтора часа.
5. Выключить нагрев, остудить коптильню до 50 градусов и достать готовые копченые ножки. Удалить бечевки, остудить на столе, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на сутки, чтобы шкурка не горчила после копчения.

Приятного аппетита!