Вяленая индейка

5
/5
1 0
Спасибо!
Ваш голос учтён.
Ошибка!
Вы уже дали оценку этому рецепту.
PT600M Закуски и салаты из индейки Вяленая индейка — простой и пошаговый рецепт приготовления блюда с фото. Расскажем про ингредиенты, калорийность и время приготовления. Вкусные и полезные рецепты «Пава-Пава».
Вяленая индейка
Ингредиенты
Филе грудки индейки «Пава-Пава»
500 г
Соль
2 кг
Укроп сушеный
2 ст. л.
Уцхо-сунели
30 г
На заметку
Приправы для вяления индейки можно брать любые. От этого вкус мяса всегда будет разным. Вместо марли для заворачивания филе также подойдет пергаментная бумага.
Уровень сложности
Легкий
Время приготовления
10 часов
Количество порций
6
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
149ккал
Белки
29.2 грамм
Жиры
3.2 грамма
Углеводы
0.8 грамм
Не знаете, что подать к пиву вместо вредных чипсов и сухариков? Попробуйте приготовить вяленую индейку в домашних условиях. Мясо получается упругим, вкусным и приобретает аппетитный оттенок. Хранить готовый продукт можно до 6 месяцев. Но тогда мясо больше высохнет и станет плотнее, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
Способ приготовления
1. Промываем филе индейки. Берем глубокую миску. Дно посыпаем солью так, чтобы слой был примерно толщиной 60-70 мм. Сверху кладем одно филе. Посыпаем солью сверху и натираем со всех сторон. Делаем так со всеми кусками филе, выкладывая их друг на друга.
2. Отправляем индейку в холодильник на 12 часов.
3. Вынимаем филе из миски. Соль при этом должна быть влажной. Выбрасываем ее, а мясо ополаскиваем холодной водой.
4. Наливаем в эту же миску ледяную воду. Оставляем в ней филе на 12 часов для того, чтобы оно не получилось чересчур соленым. За этот период меняем 4 раза воду.
5. Вынимаем мясо из воды и вытираем бумажными полотенцами.
6. Смешиваем сушеный укроп и уцхо-сунели. Посыпаем получившейся смесью мясо со всех сторон. Заворачиваем его в марлю, перевязываем джутовой веревкой. Подвешиваем филе в холодильнике на 3 дня, в идеале – на 14 дней. Чем дольше будет оно висеть, тем тверже станет.
7. По истечении срока снимаем мясо, разворачиваем, смываем приправы и подаем на стол.

Приятного аппетита!